IN CANTINA
Sin dalla sua fondazione, e ancor più con il nuovo percorso intrapreso a partire dal 2017, Rigoloccio ha avuto come scopo quello della continua ricerca di un proprio stile e di una riconoscibilità assoluta in bottiglia.
La produzione di uva per pianta non raggiunge gli 800 grammi, e quella ad ettaro si aggira sui 60 quintali.
Dopo la raccolta, i grappoli vengono sottoposti a una duplice selezione. Il processo di lavorazione prevede poi che ogni cru fermenti separatamente, e che solo in ultima fase il blend venga assemblato, in virtù delle condizioni del vigneto di provenienza e della personalità che si vuole imprimere al vino.
