IL SORVEGLIANTE
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Il suo nome è un omaggio ai capi operai delle vecchie miniere, che un tempo garantivano l’economia delle Colline Metallifere Grossetane. Questo blend di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Peit Verdot e Merlot maturati separatamente in barrique è un punto fermo nella produzione del Rigoloccio, emblema della “vocazione bordolese” della cantina. Avvolgente e rigoroso al tempo stesso, con il passare degli anni Il Sorvegliante rivela appieno la sua straordinaria personalità.
Uve: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon , Petit Verdot, Merlot Denominazione: IGT Costa Toscana Rosso Vinificazione: Le quattro varietà sono vinificate separatamente. Macerazione e fermentazione in vasca di acciaio inox a temperatura controllata (28° C) per 3 settimane, con frequenti rimontaggi. Maturazione: 12 mesi in barrique di rovere francese. Assemblaggio ed ulteriori 6 mesi in vasca di acciaio inox prima dell’imbottigliamento Affinamento: Almeno 6 mesi in bottiglia Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei Profumo: Bouquet ampio e complesso, dove si distinguono note di rosa, viola, frutti di bosco, felce, seguiti da tabacco, china, ardesia e ricordi balsamici Gusto: Al palato rivela un carattere deciso, austero. La struttura è ben bilanciata dalla notevole freschezza, con un tannino integrato e levigato. Finale lunghissimo e mentolato Gradazione alcolica: 14% vol. Acidità totale: 5,46 gr/l Ph: 3,6 Estratto secco: 35 Temperatura di servizio: 18° C Abbinamenti: Carni rosse, arrosti, brasati, cacciagione, formaggi stagionati