Quattrodicembre Santa Barbara

QUATTRODICEMBRE
SANTA BARBARA

Alicante
I.G.T. Toscana

Il nome è di per sé evocativo della sua principale caratteristica: essere un vino da vendemmia tardiva, effettuata al termine della stagione autunnale. Quattro Dicembre, giorno di Santa Barbara, ricorda invece la Santa protettrice dei minatori, e quindi l’origine dell’Azienda Rigoloccio, un tempo fiorente sito minerario.

Uve: Alicante Bouschet vendemmia tardiva

Denominazione: I.G.T. Toscana

Vendemmia: 2011, le uve sono lasciate appassire in vigna fino a fine ottobre

Andamento climatico stagionale: Inverno piuttosto rigido con temperature inferiori ai 5° C, primavera piuttosto piovosa e umida, estate con alte temperature

Vinificazione: Macerazione per 15 gg e fermentazione a temperatura controllata, fino al raggiungimento di 13/14 gradi alcolici con residuo zuccherino di 100/120 Gr/litro

Temperatura di fermentazione: 20° C

Maturazione: 9 mesi

Affinamento in bottiglia: 3 mesi

Colore: Rosso rubino intenso, brillante

Profumo: Ricco ed ampio, ricorda la farina di castagne e il castagnaccio

Sapore: Amabile e dalla lunga persistenza

Gradazione alcolica: 13,00% vol.

Acidità Totale: 5,45 gr/l – pH 3,49

Temperatura di Servizio: 20° C

Abbinamenti: Formaggi erborinati, cioccolato.

RICONOSCIMENTI

Guida I Vini D’italia Gambero Rosso:

2 Bicchieri 2009

I Vini di Veronelli:

3 Stelle 2009

Bibenda:

4 Grappoli 2009